美食亦需要一些故事来传承，或是爱情，或是仙气，郭靖与忆柔的故事未必能感动所有人，但每当笔者吃起那晶莹细滑的水濂粉，总会思考郭靖醍醐灌顶之由，大概这就是故事与食物有所互动而令人着迷之处。
水濂寻味
水濂山旧称彭峒山，彭峒水帘，是明代东莞八景之一，主峰海拔 378.8 米，方圆十余里，岩石嶙峋，过去有彭公楼隐于此，故名彭峒山。对于水濂的秀丽景色众新旧莞人都非常熟悉，但对于水濂粉及其中国版本的罗密欧与茱丽叶传说却鲜为人知。
传说明初时，水濂山脚下有两个村庄，因田地纠纷之事两极分化，誓不两立的村人中偏偏有一对偷偷相爱的小情侣，东村的郭靖（恰与郭大侠同名而已），正直善良，乐于助人；西村的忆柔，温柔恬静，知书识礼。二人“明知故犯”常在水濂山的林中约会，手巧的忆柔发现水濂山泉水清冽味甘，灵机一动用山泉水给爱郎做起可口的水濂粉，郭靖尝后觉得此粉独一无二，非他粉可篡夺。后来村人发现二人约会之事，群起而攻之，忆柔不胜压力投井自尽。郭靖伤心欲绝，跪在古峒寺外面，正欲与忆柔共赴黄泉之时，一老僧人从寺里步出并向这一绝望的年轻人投以慈祥的笑容，这一悲一喜间，郭靖突然有所领悟，打消寻死的念头，想起忆柔过去常为他做的手工水濂粉，于是就地取材，在山脚开了一家水濂粉店。后来，美味可口的水濂粉大受人们欢迎并流传下来，而郭靖本人则无从考究了。
美食亦需要一些故事来传承，或是爱情，或是仙气，郭靖与忆柔的故事未必能感动所有人，但每当笔者吃起那晶莹细滑的水濂粉，总会思考郭靖醍醐灌顶之由，大概这就是故事与食物有所互动而令人着迷之处。为了重现忆柔的手工水濂粉，我司特意请教了一些造粉老师傅。
水濂粉的制作精要不是火侯，不是工序，除了主材米外也就没有所谓的配料，而是水濂山那清冽的山泉水，食界有“原汤解原食”之说，这水濂原汤正是粉条大巧若拙之奥妙，而一般来自河水制作的只能称之为“河”粉罢了。水濂粉的工作坊配置简单，蒸炉、木桶、簸箕、水缸等。首先，选用优质的大米，置水濂山泉水浸泡 1～2小时，磨成稀浆；功多艺熟的师傅一勺稀浆倒在簸箕上，摇动簸箕刚好铺满细薄均匀的一层坯浆，份量拿捏的准确度是99%；这时迅速将簸箕置于锅架上加盖猛火蒸9秒（这精确的时间老师傅都是靠心算的！），将蒸熟的粉连箕取出取出，在熟粉皮上轻抹一层花生油后，将熟粉皮脱去，反摞在大孔竹箕上（散热）；粉皮晾凉后，再将其折叠成三层，用薄刀切成约1公分宽的粉条，薄透细滑，柔韧Q口，那就是我们吃到的成品样子了。
水濂粉的吃法千变幻化，我比较喜欢用牛肉滑炒。牛肉切得比粉略厚，牛肉与粉互不抢味却又各显其美，真材实料下，一切皆完美。
若有掩卷茫然之憾，那配以一碗热气腾腾的及第粥才叫绝。一箪粥，二箸水濂粉，三分闲思，理性糅合感性，我亦获顿悟。
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