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| Vastar小電爐--四川擔擔麵 |
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不久前去南川麵館吃擔擔麵而久久不能忘懷它的美味，
好久沒有吃到這麼好吃又有點重口味的四川麵點， 它跟史記牛肉麵賣的擔擔麵不同(較清爽)，吃完會想再吃一碗， 我喜歡南川比較濃稠的醬汁，麻度恰到好處， 很多人會搞不清楚擔擔麵與擔仔麵有何不同，其實是南轅北轍的！ 偶爾在一些麵攤可以吃到擔擔麵(担担麵)， 但吃了之後發現它根本是麻醬麵嘛； 四川擔擔麵跟麻醬麵差在醬汁的口味截然不同， 擔擔麵多了點香醋味、辣油味以及花椒味， 於是找到一個比較簡單的食譜自製醬汁， 調製出來的醬汁味道雖比不上南川， 但比起外面的麵攤也是綽綽有餘！  ::擔擔麵醬汁食材 1.麻醬（市售即可） 2.雞湯塊 3.香醋（推薦使用鎮江醋） 4.花椒粉 5.辣油 6.蔥花備用 ::擔擔麵醬汁做法（時間約10-12分鐘） 1.倒約一碗多一點的水在鍋子裡，加入雞湯塊溶化 2.雞湯煮沸後轉文火，加入麻醬充份溶解 3.加入3-4湯匙的香醋與3-4湯匙的醬油攪拌 4.加入適量辣油與花椒粉（喜歡味香的可多加） 5.醬汁愈調會愈稠，此時灑入蔥花輕拌即大功告成 ::每種食材的份量覺得可以隨個人喜好添加，多加點辣油與花椒粉，味道會更香！  《延伸閱讀》 Vastar小電爐--簡單一頓 |
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